Panzanella
Primo piatto
Ingredienti:
- 500 g. di pane toscano raffermo
- 1 cipolla media
- 1 cespo di insalata
- 5 foglie di basilico
- 4 pomodori da insalata non troppo maturi
- 1 costola di sedano senza foglie
- 1 litro d’acqua
- olio extravergine di oliva delle Colline Ardenghesche
- aceto q. b. sale q. b.
Procedimento:
Immergere il pane tagliato grossolanamente in acqua, aceto e sale.
Una volta che il pane si è ben inzuppato, strizzarlo fino ad eliminate tutto il liquido.
Sbriciolare il pane in una zuppiera ed aggiungere olio extravergine di oliva, aceto e sale. A parte preparare le verdure, tagliarle a pezzetti e condirle con olio, aceto ed aggiustare di sale.
Unire le verdure al pane, mescolando tutto insieme.
Servire dopo un’ora dalla preparazione affinché il piatto si insaporisca.