Procedimento:
Mettere a bollire il cavolfiore, nel frattempo abbrustolire le fette di pane e strofinarle coll’aglio. Scolare il cavolo, bagnare le fette di pane con l’acqua di cottura e disporle in un vassoio condendole con aceto, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Strizzare le foglie di cavolo, tagliare a pezzetti foglie e fiore, condire con aceto, olio extravergine di oliva, sale e pepe e stendere sulle fette di pane.