Unsere Olivensorten
Eine große Anzahl von Sorten wurde im Laufe der Geschichte der Olivenbäume in den verschiedenen Regionen ausgewählt. Die Sorten, die wir hauptsächlich anbauen, sind diejenigen, die eine effektive Anpassung an unsere Böden sowohl in Bezug auf hohe Produktqualität als auch Produktivität zum Ausdruck bringen.
Correggiolo
Dieser Baum ist durch eine spätere und skalare Reifung gekennzeichnet. Das Öl, das wegen seiner produktiven Eigenschaften sehr geschätzt wird, ist von ausgezeichneter Qualität und weist einen mittel-intensiven Grad an Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe auf, mit Gras-/Blatt- und Artischockenempfindungen.
Leccino
Dies ist die bekannteste Olivensorte. Die Fruchtbildung ist im Allgemeinen gut und konstant und die Früchte, die sich durch eine recht frühe und zeitgemäße Reifung auszeichnen, haben einen angemessenen Ölgehalt. Charakteristisch für die Olivenöle ist eine mittlere Fruchtigkeit, eine mittlere bis leichte Bitterkeit und Schärfe, mit einem vorherrschenden Hauch von frischen Mandeln und leichten Empfindungen von Gras/Blatt und Artischocke.
Leccio del Corno
Diese Sorte ist toskanischen Ursprungs, die Früchte reifen sehr langsam und bleiben lange grün. Das erzeugte Öl wird wegen seiner unbestrittenen organoleptischen Eigenschaften sehr geschätzt. Die Olivenöle zeichnen sich aus durch einen mittel-intensiven Grad an Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe, mit vorherrschenden Anklängen an Gras/Blatt und Artischocke und leichten Anklängen an frische Mandeln und Tomaten.
Moraiolo
Diese Sorte wird in Mittelitalien sehr geschätzt und ist dort weit verbreitet. Die Frucht hat eine rundliche Form und einen recht zeitgemäßen Reifegrad. Der Ölgehalt der Frucht ist besonders hoch, und das Öl ist von exzellenter Qualität mit besonderen organoleptischen Eigenschaften. Die Olivenöle zeichnen sich aus durch eine mittlere Fruchtigkeit, eine mittlere bis leichte Bitterkeit und Schärfe, mit einem vorherrschenden Hauch von frischen Mandeln und leichten Empfindungen von Gras/Blatt und Artischocke.
Frantoiano
Ursprünglich stammt diese Sorte aus der Toskana. Die länglich ellipsoidförmigen Früchte sind von mittlerer Größe, typisch ist eine eher späte und schuppige Reifung. Der Ölgehalt ist hoch und die Qualität des Produkts ist hervorragend. Die Olivenöle zeichnen sich aus durch einen durchschnittlichen Gehalt an Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe, mit einem vorherrschenden Hauch von frischen Mandeln und leichten Empfindungen von Gras/Blatt und Artischocke.