Frangitura delle olive ed estrazione olio

Unsere Technologie

Die Mühle der Genossenschaft bietet qualitätsmässig hochwertige Produkte, welche in jeder Phase des Prozesses genau kontrolliert sind. Die von den Mitgliedern gelieferten Partien der Oliven werden einzeln verarbeitet, was die Rückverfolgbarkeit der Produkte ermöglicht.
Das Olivenöl, das aus den einzelnen Lots jedes Mitglieds entsteht, wird durch spezifische Laborprüfungen auf Säuregehalt und Peroxide getestet, damit die Lagerung nach einheitlichen und strengen Qualitätskriterien erfolgen kann.

Der Prozess von der Annahme bis zur Abfüllung

Ermittlung der einzelnen Partien

Die Mitglieder der Genossenschaft repräsentieren das Beste der Tradition im Anbau von Olivenbäumen und garantieren die Menge und Herkunft. Bei der Anlieferung jeder Partie, werden die Oliven gewogen und getrennt nach Zulieferant gelagert.

Entlauben und Waschen

In dieser Phase werden die Oliven durch Entlauben und Waschen von jeglichen Verunreinigungen befreit. Diese Praxis, zusammen mit der Auswahl wertvoller Olivenbäume, gewährleistet die höchste Qualität des Olivenöls.

Mahlen und Extraktion

Unsere Oliven werden im Durchschnitt innerhalb von 12 Stunden nach Anlieferung in der Mühle verarbeitet. Zuerst werden sie in einer geschlossenen Bearbeitungsanlage gepresst. Der erhaltene Teig gelangt in den Webbehälter , wo er für eine bestimmte Zeit ständig gerührt wird, bevor er in der Zentrifugalextraktion ankommt. Anschliessend geht er durch einen Dekanter.

Klärung

In dieser Stufe wird das Öl von den letzten Verunreinigungen getrennt.