Die Rezepte der Ardenghesche
(von den alten Frauen im Ardengheschi Gebiet)

Das native Olivenöl ist der Protagonist von Bruschetta sowie rohes Würzmittel für erste Gänge, Fleisch, Fisch und Suppen. Das "Kreuz" ( Einsatz aus rohem Olivenöl ) ist eine toskanische Tradition zum Würzen typischer Gerichte.

Das alte Wissen der Frauen von Civitella, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, spiegelt sich auch in den Gerichten wider, welche mit einfachen, in der Gegend hergestellten Zutaten zubereitet werden.
Diese schmackhaften Rezepte bestimmen quantitativ die Zutaten und Dosierungen, immer "nach Augenmaß”, wie schon in der Vergangenheit aufgrund der überlieferten Erfahrungen. Wir haben einige Gerichte ausgewählt, die wir für besonders bedeutsam halten und die mit der Verwendung von nativem Olivenöl aus der Gegend optimal in Verbindung stehen.

Die Mengen sind für vier Personen bestimmt.